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来自四川的绝世好粽东坡肉粽

2019-11-09 11:04:21来源:励志吧0次阅读

苏东坡先生曾说:“可以食无肉,不可居无竹。”有吃货从中取得灵感,匠心独具将肉与竹完善融合,成就了一款独特风味-——东坡肉粽。

在微妙平衡之间,将肥而不腻的东坡肉、箬竹叶的特殊竹香味和糯米清甜的口感融合,相得益彰。因为这些粽子会一直炖在装满了热水的大锅中,所以粽叶的香气会慢慢地完完全全释放出来,糯米也会变得格外香、糯。在粽子不同的部位咬下去,都有不同的滋味,成了多数人心目中的那款“绝世好粽”。

来自四川的绝世好粽东坡肉粽

以至于有人真的担心这类美食会失传,在这个如今讲求高速的时代,还会有多少人去做,这么精细、麻烦的美食?相信真正的吃货会于让美食流芳千古,小千今天就教大家做这款东坡肉粽!

食材明细

五花肉1500g 、黄酒500g 、千禾头道原香150g

冰糖100g 、糯米适当、葱姜适当、大料、食盐5g、新鲜箬竹叶

操作步骤

制作肉馅

来自四川的绝世好粽东坡肉粽

1.挑选分层均匀肥瘦适宜的五花肉冷水下锅,水开5分钟后捞起;

2.用小锅,姜切成片、整葱铺一层在锅底,五花肉切大块放在上面;

3.然后倒入500g黄酒,可去除腥味并且能使肉质酥软,150g千禾头道原香酱油,不用老抽,生抽即可;

4.加入少量捣碎的大料(用刀背就行),100g冰糖,5g左右的食盐;

5.然后加水,小火慢炖两小时,捞出东坡肉备用;

制作糯米

来自四川的绝世好粽东坡肉粽

1.取出来一部分炖肉的肉汤,浸泡糯米3个小时(到糯米能用手捏碎即可);

2.沥干糯米中的汤水,略微加一点苏东坡家乡的头道原香生抽拌匀;

包粽子

1.粽叶洗净,为使之变得有韧性,适量清水大火烧开后关火,将粽叶放入开水中烫3分钟左右,粽叶变软后取出沥干备用;

2.然后就是欢脱的包粽子环节了,粽叶折成漏斗形状;

3.加入少量糯米垫底,再加入一块大大的东坡肉,铺满糯米;

4.最后将粽叶裹紧,用绳子捆好;

凑齐一大锅,塞满锅底,加够水煮上一个小时就好啦!

粽子有人喜欢甜的,有人喜欢咸的,不过,吃东西的口味真的是见仁见智。一方水土有一方风物,每个地方的粽子,都有其独特性。对生长于不同地方的人来说,手包现煮的粽子,是吃个家长里短的亲切口味,更是一种特殊的味蕾记忆和情感。

大概,在每个人都有一款心目中的“绝世好粽”,你心中的是哪一款?是咸甜并存的潮汕双拼?还是原汁原味的白粽?甜丝丝的蜜枣粽?咸口的腊肉豌豆粽?还是用料丰富的肇庆裹蒸?欢迎大家留言讨论噢~

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